Remoulage

Type de matière organique : Coproduits Producteurs : Industrie de la minoterie, Industrie de la pâtisserie

Le remoulage est un sous-produit issu du processus de mouture du blé lors de la production de farine. Il s’agit d’une fine poudre obtenue après le tamisage des particules plus grossières de l’opération de broyage du grain. Le remoulage est couramment utilisé dans l’industrie de la boulangerie et de la pâtisserie pour ses propriétés nutritionnelles et fonctionnelles.

Composition organique

Le remoulage est principalement composé :

de glucides principalement sous forme d’amidon (environ 70 %),
de protéines (environ 8 % à 12 %). Bien que leur teneur soit plus faible que dans la farine blanche, elles jouent un rôle crucial dans la structure et la texture des produits finis.
de fibres alimentaires (environ 2 % à 4 %), ce qui en fait un ajout bénéfique pour la santé digestive et la satiété.
de vitamines et minéraux en quantités variables, notamment des vitamines B (B1, B2, B3, B6), du fer, du calcium, du potassium et du magnésium.

Remoulage, comment recylcer et valoriser ?

Greenr vous met en relation avec les débouchés à proximité qui valorise vos matières organiques.

Nos experts sont à votre disposition pour échanger sur le recyclage et la valorisation de vos matières organiques.

Laissez-nous vos coordonnées pour qu’un expert vous rappelle rapidement. Vous pouvez également fixer un rendez-vous pour en discuter quand vous le souhaitez.

Valorisation en alimentation animale

Le remoulage de blé est défini dans le décret n° 86-1037 du 15 septembre 1986 (JO du 18/09/86) modifié, portant application de la loi du 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services en ce qui concerne la commercialisation des produits et substances destinés à l’alimentation animale.

Le remoulage de blé apporte une valeur nutritionnelle significative dans l’alimentation animale, notamment grâce à sa composition riche en glucides (sous forme d’amidon), protéines et en fibres.

Outre les fibres, le remoulage de blé contient également une quantité non négligeable de protéines, bien que moins concentrée que dans d’autres sous-produits comme le son de blé. Ces protéines sont importantes pour la croissance. Elles sont essentielles dans l’alimentation des jeunes animaux en croissance et des animaux en lactation, où les besoins en protéines sont plus élevés.

La digestibilité du remoulage de blé est également un atout, car bien que riche en fibres, sa composition permet une assimilation efficace des nutriments qu’il contient. Son appétence est un autre facteur important car il peut améliorer l’acceptabilité des rations alimentaires. Sa texture et son goût rendent les aliments composés plus attrayants.

Toutefois, il est important de noter que la teneur en amidon du remoulage de blé doit être équilibrée dans la ration globale pour éviter les risques de troubles digestifs, tels que l’acidose chez les ruminants, qui peut survenir en cas de consommation excessive de glucides fermentescibles.

Valorisation en production d'énergie

Le remoulage peut être transformé en biogaz par digestion anaérobie, offrant ainsi une source d’énergie renouvelable et durable. Sa teneur en glucides le rend idéal pour la production de biogaz utilisé dans la génération d’électricité et de chaleur.

Valorisation en production d'engrais

Le remoulage, riche en nutriments tels que les fibres et les minéraux, peut être composté pour produire un engrais naturel et organique. L’utilisation de remoulage composté enrichit le sol en éléments nutritifs essentiels, favorisant ainsi la croissance des plantes.

Note : Le remoulage peut également être utilisé dans d’autres domaines, tels que l’alimentation humaine ou la production de substrats pour la culture de champignons.