Coques de cacao
Lors de la torréfaction, les fèves sont décortiquées pour enlever la coque de cacao qui les entoure. Ces coques, qui sont des résidus de la transformation, constituent une proportion significative du poids des fèves et sont généralement considérées comme un sous-produit de la production de chocolat.
Composition organique
La matière organique est composée de :
– 158 g/Kg de Proteines,
– 53 g/Kg de lipides,
– 9 g/Kg de glucides,
– 413 g/Kg de fibres
– 23.7 g/Kg de potassium
– 3.9 g/Kg de phosphore
L’énergie brute est de 3990 kcal/kg.
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Détails des glucides
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Détails des protéines
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Détails des lipides
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Détails des fibres alimentaires
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Détails des vitamines et minéraux
Coques de cacao, comment recylcer et valoriser ?
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Valorisation en alimentation animale
Les coques de cacao contiennent 158 g/kg de protéines, mais leur digestibilité est faible (36.6% pour les ruminants et 26.9% pour les porcs). Elles peuvent être utilisées en alimentation animale, mais avec précaution, car elles contiennent des alcaloïdes comme la théobromine, toxique pour certaines espèces animales. Il est préférable de les utiliser en petites quantités et de les mélanger avec d’autres aliments.
Valorisation en production d'énergie
Les coques de cacao présentent un bon potentiel pour la production d’énergie, avec une énergie brute de 3990 kcal/kg. Toutefois, leur potentiel méthanogène (330 Nm³ de biogaz par tonne de matière sèche) n’inclut pas de méthane. Par conséquent, elles sont mieux valorisées par combustion pour la production d’énergie thermique.
Valorisation en production d'engrais
Les coques de cacao sont riches en fibres (413 g/kg), en potassium (23.7 g/kg) et en phosphore (3.9 g/kg), ce qui en fait une option pour l’amendement des sols.
Néanmoins, les coques de cacao sont utilisées principalement comme paillis pour les jardins. Elles aident à protéger le sol, réduire l’évaporation de l’eau, et limiter la croissance des mauvaises herbes. Ce paillis est également esthétique avec sa couleur brun foncé et offre une odeur agréable. En plus de ses avantages pratiques, il enrichit le sol en matière organique en se décomposant lentement, favorisant ainsi la fertilité et la santé des plantes.
