Marc de pomme
Le marc de pomme est le résidu solide laissé après le broyage et le pressage des pommes pour la production de cidre, de jus ou de compote de pommes. Il contient des résidus de peau, de chair, de tige, de cœur, de graines et de jus.
Composition organique
Le marc de pomme peut exister sous différentes formes en fonction de son traitement :
- Marc de pomme frais : Le marc de pomme frais contient généralement entre 15 et 30 % de matière sèche (MS) et est volumineux. Il est composé de résidus de peau, de chair, de tige, de trognon, de pépins et de jus. Il est souvent utilisé à proximité des usines de transformation de pommes en raison de sa forte teneur en humidité et de sa propension à se gâter rapidement.
- Marc de pomme pressé : Après le pressage, les marcs pressés contiennent généralement entre 30 et 40 % de matière sèche. Cette forme de marc est plus compacte que le marc de pomme frais.
- Marc de pomme déshydraté : Le marc de pomme peut également être déshydraté pour une conservation plus longue. Le processus de déshydratation implique généralement un séchage au soleil ou dans des séchoirs, ce qui réduit la teneur en humidité du marc à environ 90 % de matière sèche.
Le marc de pommes est principalement composé :
- de glucides comme le fructose,
- de fibres alimentaires solubles, telles que la pectine, et en fibres insolubles, comme la cellulose,
- de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine C et des antioxydants tels que les flavonoïdes.
Marc de pomme, comment recylcer et valoriser ?
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Valorisation en alimentation animale
Le marc de pommes est utilisés dans la filière alimentation animale en tant qu’aliments pour le bétail. Il est important de le compléter avec une bonne source de protéines et un matériau fibreux pour répondre aux besoins nutritionnels des animaux.
Le marc de pomme peut être donné à différentes espèces animales, notamment les bovins, les ovins et les caprins. Il peut également être utilisé pour nourrir les chevaux. Cependant, il est recommandé d’éviter de nourrir les porcs avec du marc de pomme en raison de sa teneur élevée en sucres fermentescibles.
Pour des raisons de conservation, il est généralement séché pour adresser cette filière mais face à l’augmentation du coût de l’énergie, il est parfois mieux valoriser par des méthaniseur à proximité sans séchage.
Valorisation en production d'énergie
Le marc de pomme a un grand potentiel méthanogène en raison de sa forte teneur en sucres fermentescibles. Le fructose présent dans le marc de pommes est valorisé lors du processus de méthanisation pour produire du biogaz, une source d’énergie verte qui est utilisée pour la production d’électricité et de chaleur.
Néanmoins, la pectine contenu dans le marc de pomme ne convient pas à toutes les installations.
Valorisation en production d'engrais
Il est rare que le marc de pommes soit utilisé pour l’amendement des sols car les autres filières donnent plus de valeur à cette matière. Néanmoins, le marc est riche en fibres insolubles, et peut être composté pour produire un engrais organique de qualité.
