Fèves de cacao
Après la récolte, les cabosses sont ouvertes, et les fèves de cacao et la pulpe sont extraites. Ces fèves sont ensuite soumises à une étape clé appelée fermentation, qui dure plusieurs jours et permet de développer les précurseurs d’arômes. Ensuite, les fèves fermentées sont séchées au soleil pour réduire leur teneur en eau. Enfin, elles sont nettoyées et prêtes à être torréfiées.
Composition organique
La matière est constituée de 65% de matière sèche dont 97% de matières organiques.
La matière organique est composée de :
– 130 g/Kg de Proteines,
– 550 g/Kg de lipides,
– 100 g/Kg de glucides,
– 330 g/Kg de fibres
– 15.24 g/Kg de potassium
– 3.67 g/Kg de phosphore
L’énergie brute est de 3870 kcal/kg.
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Détails des glucides
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Détails des protéines
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Détails des lipides
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Détails des fibres alimentaires
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Détails des vitamines et minéraux
Fèves de cacao, comment recylcer et valoriser ?
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Valorisation en alimentation animale
Avec 130 g/kg de protéines et 550 g/kg de lipides, les fèves de cacao sont riches en nutriments, mais leur usage en alimentation animale doit être limité à cause de la théobromine, un alcaloïde toxique pour de nombreux animaux. Une utilisation contrôlée est donc nécessaire.
Valorisation en production d'énergie
Les fèves de cacao, avec une énergie brute de 3870 kcal/kg, peuvent être valorisées par combustion pour produire de l’énergie thermique.
Pour la méthanisation, ce type de matière doit être bien dosée dans la ration en raison de la composition élevée en lipides. Une forte concentration de lipides dans une ration peut rendre la méthanisation moins performante, voire dysfonctionnelle. Cette inhibition se produit lorsque les acides gras volatils issus de la dégradation des lipides s’accumulent en excès, provoquant une perturbation du processus de méthanisation.
Valorisation en production d'engrais
Les fèves de cacao, riches en fibres (330 g/kg), potassium (15.24 g/kg), et phosphore (3.67 g/kg), peuvent être compostées pour être transformées en amendement organique. Ces nutriments en font un bon fertilisant naturel pour améliorer la fertilité des sols.
