Industrie de la minoterie

L’industrie de la minoterie en France est un secteur clé qui transforme les céréales, principalement le blé, en farines et autres produits moulus. Elle joue un rôle vital dans l’approvisionnement alimentaire et contribue à la richesse gastronomique du pays.

LES PRODUITS FINIS DE LA MINOTERIE

L’industrie de la minoterie en France produit une grande variété de produits finis à partir de céréales moulues. Parmi ces produits, on trouve les farines de blé qui sont utilisées dans la fabrication du pain, des pâtisseries et des pâtes, et qui sont au cœur de la cuisine française. Il y a également les farines spéciales, qui incluent les farines de seigle, d’épeautre, et autres céréales, ainsi que les farines sans gluten. Les semoules, produites à partir de blé dur, sont essentielles dans la fabrication de pâtes et de couscous.

La fabrication de tous ces produits génère de grandes quantités de coproduits et de déchets organiques qui ont de la valeur pour d’autres industries.

LES COPRODUITS ET BIODÉCHETS AGROALIMENTAIRES

Derrière chaque processus de transformation de la minoterie se cachent des résidus et sous-produits qui méritent notre attention. Tous les produits de l’industrie sont fabriqués à base de farine. Les sons, par exemple, sont des résidus de la mouture qui peuvent être utilisés dans l’alimentation animale ou comme compléments alimentaires pour les humains. Les poussières de farine sont des déchets qui peuvent être collectés et utilisés dans la fabrication d’aliments pour animaux. Le remoulage est un sous-produit contenant du son obtenu après le tamisage de la farine intégrale, tandis que la farine basse est une farine plus raffinée obtenue après le tamisage du remoulage ou de la farine intégrale.