Industrie des ovoproduits

L’industrie des ovoproduits est un secteur dynamique et innovant qui produit une grande variété de produits finis pour le consommateur final. De l’œuf frais aux produits transformés, cette industrie offre une diversité de choix qui répond aux besoins de tous les consommateurs.

LES PRODUITS FINIS DE L’INDUSTRIE DES OVOPRODUITS

L’industrie des ovoproduits transforme les œufs en une multitude de produits finis. Parmi ces produits, on trouve les œufs frais, directement issus de la ferme, disponibles dans différentes catégories comme les œufs bio, les œufs de plein air, et les œufs de batterie. Il y a également les œufs liquides et en poudre, qui sont utilisés dans l’industrie alimentaire et la restauration pour faciliter la manipulation et la conservation. Les plats préparés à base d’œufs, tels que les omelettes, quiches, et autres plats cuisinés, sont disponibles en versions surgelées ou fraîches. De plus, les protéines et nutriments contenus dans les œufs sont également utilisés dans l’industrie cosmétique pour la fabrication de crèmes et lotions.

LES COPRODUITS ET BIODÉCHETS AGROALIMENTAIRES

L’industrie des ovoproduits génère également une quantité importante de coproduits et de déchets organiques. Les coquilles d’œufs, riches en calcium, peuvent être valorisées dans l’alimentation animale ou comme amendement calcaire en agriculture. Le blanc résiduel au fond des coquilles, appelé jus de coquille, peut être valorisé dans la fabrication de biogaz, mais il faut qu’il soit séparé des coquilles pour éviter la sédimentation dans les méthaniseurs. Enfin, les œufs cassés ou non conformes peuvent être transformés en aliments pour animaux ou utilisés dans la production de biogaz.