LE PRESSOIR DE NORMANDIE,
UN PARTENAIRE D’EMBOUTEILLAGE RÉGIONAL
AU SERVICE DES CRÉATEURS DE JUS, BOISSONS INFUSÉES, EFFERVESCENTES…
Louis Letierce
Directeur général
Implanté en Normandie, le Pressoir de Normandie est idéalement situé, aux côtés des producteurs et proche de Paris.
Pour sublimer tous les fruits, le Pressoir de Normandie reste fidèle à ses valeurs : transparence et traçabilité.
En pleine croissance, le Pressoir de Normandie se trouve confronté à un défi majeur : la gestion et la valorisation de ses coproduits, notamment le marc de pommes, issu de la production. Jusqu’à présent, le marc était évacué à des coûts élevés et sans réelle valorisation économique, ce qui impactait la rentabilité et augmentait l’empreinte carbone de l’entreprise.
Face à des obligations réglementaires de plus en plus strictes en matière de gestion des biodéchets, le directeur général, Louis Letierce cherchait une solution efficace, rentable, et écologiquement responsable pour la gestion du marc de pommes.
Comment mieux valoriser les coproduits du pressoir ?
Phase 1 : Étude de marché locale
Dans le cadre de l’accompagnement des entreprises dans la gestion optimisée de leurs déchets, Greenr applique une méthodologie rigoureuse et complète, adaptée à chaque type de matière. Ce processus débute par une analyse détaillée des caractéristiques du déchet à valoriser, ici le marc de pommes, afin de comprendre sa composition et ses spécificités.
- Analyse de la matière : Nous avons commencé par une analyse approfondie du marc de pommes, en examinant sa composition organique, les processus de transformation en place, et en identifiant les contaminations potentielles. Cette étape a permis de déterminer les caractéristiques précises du coproduit.
- Analyse des filières de valorisation : En tenant compte des spécificités du marc de pommes, nous avons identifié les filières de valorisation les plus adaptées, conformément aux recommandations et directives de l’ADEME. L’objectif était de maximiser la valeur économique du marc de pommes tout en assurant une gestion écologique. Dans ce cas, le marc de pomme n’est pas séché. Il ne peut pas se conserver plusieurs jours et doit donc être “consommé” rapidement. Même si la valeur nutritionnelle du marc de pomme est intéressante pour la nutrition animale, cette configuration ne permet pas d’y accéder. Ainsi la meilleure filière dans ce cas est la méthanisation.
- Recherche d’exutoires habilités à proximité : Nous avons recensé et contacter les unités de méthanisation à proximité du site de production avec un agrément 2781-1, suffisant pour valoriser ce type de matière. Une trentaine de méthaniseurs, dans un rayon de 70km, étaient intéressés pour valoriser la matière. Chacun a exprimé son valeur, ce qui nous a permis d’établir une valeur marché. Cette proximité nous permet également de réduire l’empreinte carbone liée aux évacuations (historiquement à 90 km).
- Recherche de transporteurs agréés : Nous avons également recherché des transporteurs agréés, garantissant le respect des normes réglementaires pour le transport des coproduits. Compte-tenu de la filière de valorisation, un agrément Qualimat n’est pas obligatoire. D’autre part, la période de production s’étale d’octobre à janvier avec des volumes de 25 tonnes par semaine. Dans cette situation, un transporteur équipé d’une benne céréalière est la meilleure solution logistique pour diminuer le coût de transport à la tonne. Enfin, nous avons négocié les coûts de transport avec chaque transporteur intéressé, permettant de générer des économies significatives pour l’entreprise.
Phase 2 : Prise en charge de l'exploitation
Le Pressoir de Normandie a confié à Greenr l’exploitation de ses déchets, car la gestion interne des différents intervenants de la chaîne de valorisation des déchets apporte peu de valeur ajoutée à son activité principale. En effet, le suivi et la coordination des prestataires spécialisés dans la gestion des déchets ne sont pas au cœur du métier, ce qui a motivé cette externalisation.
Cependant, déléguer la gestion des déchets exige une relation de confiance avec le prestataire, qui doit assurer la réactivité nécessaire pour garantir que l’évacuation des matières se fasse en temps voulu. Cela est essentiel pour éviter tout risque de blocage de la production, qui pourrait avoir des conséquences financières et organisationnelles significatives.
De plus, le prestataire doit garantir la conformité des acteurs impliqués, en respectant strictement les exigences légales et environnementales en vigueur.
Coordination des évacuations : Greenr a pris en charge la coordination de toutes les opérations d’évacuation en lien avec les différents prestataires, assurant une gestion continue et sans interruption du flux de déchets, notamment du marc de pommes. Cette gestion proactive permet de maintenir une cadence régulière d’évacuation, évitant ainsi tout impact négatif sur le processus de production. Chaque intervention est organisée de manière à optimiser le temps de rotation des bennes, garantissant une évacuation rapide et efficace des déchets.
Veille réglementaire : Greenr veille constamment à la conformité des opérations avec la législation en vigueur. Cela inclut non seulement les autorisations et agréments nécessaires pour le transport des déchets, mais aussi les documents relatifs aux installations de traitement, comme les récépissés préfectoraux des unités de méthanisation. Cette attention aux détails réglementaires permet de minimiser les risques juridiques et environnementaux pour le client.
Gestion de la traçabilité : Afin de faciliter la gestion administrative et d’assurer une transparence complète, Greenr a mis en place un système de collecte et d’archivage des documents de transport. Ces documents sont essentiels pour l’établissement du registre des évacuations, qui doit être régulièrement tenu à jour par le responsable QHSE. En assurant cette traçabilité, Greenr aide le client à respecter ses obligations légales tout en simplifiant le suivi des opérations, offrant ainsi une solution complète et intégrée pour la gestion des déchets.
Résultats de la Phase 2 : Greenr permet au Pressoir de Normandie de se concentrer sur son cœur de métier d’embouteillage, tout en ayant l’assurance que sa gestion des déchets est prise en charge de manière efficace, conforme et transparente.
Vous souhaitez valoriser vos coproduits ?
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