Bas-beurre
Le bas-beurre, également connu sous le nom de petit-lait de beurre, est le liquide résiduel obtenu lors de la fabrication du beurre. Il se forme lorsque la crème est battue pour séparer le beurre solide du liquide. Bien que moins connu que le lactosérum, le bas-beurre possède une composition nutritive intéressante et offre des opportunités de valorisation dans divers secteurs.
Composition organique
Le bas-beurre est composé :
- de lactose, un sucre présent dans le lait (comme le lactosérum)
- des protéine solubles, bien que généralement en quantités moindres que le lactosérum.
- de minéraux tels que le calcium, le potassium et le magnésium. Le bas-beurre contient également des vitamines du groupe B, notamment la riboflavine (B2) et la niacine (B3).
Bas-beurre, comment recylcer et valoriser ?
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Valorisation en alimentation animale
En raison de sa teneur en protéines et en minéraux, le bas-beurre peut être incorporé dans l’alimentation du bétail.
Valorisation en production d'énergie
Tout comme le lactosérum, le bas-beurre peut être utilisé dans des processus de méthanisation pour la production de biogaz.
