Pelures d’oignons
Les pelures d’oignons sont un coproduit organique valorisable. Elles sont récupérées lors de la phase initiale de nettoyage des oignons avant la mise en filet. Ce processus sépare la pelure externe de l’oignon, qui est principalement composée de matière sèche. La pelure peut également provenir de produits déclassés pour non-conformité ou atteignant leur date limite de consommation.
Composition organique
La pelure d’oignon est une source riche de nutriments et de composés bioactifs. Elle est composée de :
- de glucides complexes qui servent de substrat énergétique. Ils sont essentiels pour l’extraction de composés tels que les flavonoïdes (quercétine), des antioxydants puissants.
- de protéines, en quantité moindre, qui contribuent à sa valeur nutritive,
- de lipides tels que le lycopène, un antioxydant puissant,
- de fibres alimentaires,
- de vitamines et des minéraux essentiels, bien que leur concentration puisse varier.
Pelures d’oignons, comment recylcer et valoriser ?
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Valorisation en alimentation animale
La pelure d’oignon contient des composés soufrés qui peuvent être transférés au lait chez les animaux laitiers, modifiant ainsi son goût et son odeur. Cette modification peut rendre le lait moins attrayant pour la consommation humaine. De plus, les composés soufrés peuvent avoir des effets indésirables sur la santé du bétail. Par conséquent, la pelure d’oignon n’est généralement pas utilisée dans l’alimentation du bétail en raison de ces préoccupations liées au soufre et à la qualité du lait.
Valorisation en production d'énergie
La méthanisation de la pelure d’oignon peut contribuer à la production d’énergie renouvelable, exploitant sa composition organique. Par nature très volatile, il faut prévoir de la mélanger à d’autres matières plus liquides ou dense pour faciliter sont stockage et sont utilisation.
Valorisation en production d'engrais
La pelure d’oignon peut être compostée pour créer un amendement organique riche, utilisable en agriculture.
